Üretilmiş olan her şey üreticisinden bir şeyler taşır ve biraz da onu anlatır aslında. Bu sebeptendir ki, şarap da yetiştiği toprağın kokusunu, gördüğü güneşin samimiyetini ve mutlaka onu şişeye koyanların emeğini taşır tadında.
Türkiye’de bölgesel ve sınırlı üretim yapan ilk butik şarap imalatçılarından biri olan Melen Şarapçılık, sahip olduğu tarihsel deneyimi, modern tekniklerle ve bilimsel araştırmalarla geliştirerek yoluna devam eden şanslı firmalardan biridir.
Şarabın kalitesi, uygun toprağa, uygun hava koşullarına, o toprağa ve havaya uygun üzüm çeşitlerine, o üzüm çeşitlerinin dejenere olmamış iyi kalite veren türlerine ve doğru bağcılığa göre belirlenir. Bu koşulların yaratıldığı Melen’de olgunlaşan üzümlerin, bağbozumunda gece hasadıyla toplanıp, vakit kaybetmeden şaraphaneye getirilip işlenmesiyle şarabın yolculuğu devam eder. Üretim sınırlı olduğu için gelişim sürecinin izlenmesi ve kararların alınması bir sanatçı titizliğiyle gerçekleştirilir.
