Melen bağlarının sırtını dayadığı Ganos (Işıklar) Dağı, Bizans İmparatorluğu döneminde manastırlarıyla ünlü kutsal bir dağ idi. Bu manastırların etrafında yer alan bağların şarabı, Bizans Sarayı’nda tüketildiği gibi, bölgede yapılan amforalarla Mısır’dan Rusya’ya kadar geniş bir coğrafyaya gönderiliyordu.
Bugün bu manastırlardan sadece biri ayakta; Melen Bağları içinde yer alan St. İoaannis Theologos Manastırı. Melen’in emeğiyle yeşeren bağlar, bu kadim yapının da eski günlerdeki gibi giyinip kuşanmasına sebep oldu.
Hoşköy’ün denize bakan rüzgarlı yamaçlarında yer alan bağ, sırtını Ganohora’nın 945 metreye ulaşan dağlarına yaslar. Denize 600 metre mesafede, 200 metre rakımdadır. Bu yüzden gündüzleri sıcak, geceleri soğuk ve rüzgarlıdır. Manastır’ın taşlı, çakıllı, kuru toprağındaki modern bağlar, dört ana üzüm çeşidinin dörder asil klonuyla kuruldu. 150 dönümlük bağda, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo, Şiraz, Öküzgözü yer alıyor. Daha sonra eklenen üzüm çeşitleri ile birlikte bağ alanı ve üzüm yelpazesi genişlemeye devam etti. En iyi üzümü vermesi için sık dikim yapılarak, az ve kaliteli üzüme zorlanan bağdaki her bir omcadan yılda sadece 1 kg üzüm alınıyor, bu da bir şişe şaraba karşılık geliyor.
